将新鲜采摘下来的新会柑果蒂朝下，用刀从果底向果蒂将果皮剖开大致相等的三瓣，留果蒂部相连，便可将新会柑皮剥开。传统的新会柑开柑方法行云流水，非常具有观赏性。11月8日下午，2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华系列活动之“千人开皮·传承非遗”大型文化传承活动在新会陈皮村举行，一千余人齐聚陈皮村主广场，用新会陈皮的传统制作手艺“三刀法”开柑取皮，创造了同一时间、同一地点，最多人同时开皮的纪录。

　　新会陈皮文化源远流长。新会陈皮制作技艺，是新会陈皮文化的重要组成部分，是千百年来，新会人通过反复的研究、实践、从种源、采收、加工、炮制、包装销售的每一个细节积累出完整的产业体系和产品体系，是新会独特的陈皮制作传统技艺，目前已被列入广东省省级非物质文化遗产。

　　“千人开皮·传承非遗”活动的参加者中除了有新会柑农、陈皮从业者外，更有来自新会高级技工学校的近七百名学生。

　　“我来自湖南，来新会有很长一段时间，以往经常在大街小巷看见新会本地人开柑取皮，动作娴熟好看，一会儿一整筐新会柑就被被肉和皮分离，而且分离出来的柑皮都是均匀三瓣，造型非常好看，我一直很想学。”活动现场，新会高级技工学校学生郭浩坤兴奋地告诉记者，自己非常荣幸能够参与本次“千人开皮·传承非遗”活动，“活动前，学校有专人来培训开柑的方法，我听得很仔细，现在可以很熟练地开皮了。”

　　“本次活动的目的也是希望通过让学生参与进来，让更多的青少年了解新会陈皮、重视新会陈皮、爱上新会陈皮，将博大精深的新会陈皮非遗文化更好地传承下去，使得新会陈皮在未来与年轻力量的碰撞中迸发出更多产业可能。”江门市新会陈皮村市场股份有限公司总经理吴家雄表示。

　　据悉，本次文化节期间，新会陈皮村还将举办2019首届新会柑斗皮大赛。通过专业品鉴评比活动，提升消费者及陈皮爱好者对新会柑及新会陈皮的认知，提高新会柑的辨识度， 同时也有助于新会柑农了解不同种植管理方法会产生的品质差异，促进柑农不断提升种植技术，优化新会柑种植管理方法，促进新会陈皮产业发展。