中秋节临近，新会睦洲镇的手工月饼进入产销旺季。新会区级非遗“豆沙月饼制作技艺”代表性传承人林小虹，正守着三代祖传的柴火大锅，赶制订单。上午10时，龙泉饼家内柴火烧得正旺，大锅中的豆沙咕噜翻滚。林小虹手持大铲，弯腰不停翻搅。原来，一锅好豆沙要熬三个小时，需不时搅拌才不容易糊底。这道看似简单的工序，正是月饼香滑细腻的关键。豆沙煮好后，搓团、包馅、压饼、烘烤，动作干净利落，一盘盘“皮薄馅靓”的月饼新鲜出炉。

林小虹17岁入行，一做就是43年。她亲历了馅料从单一到多元的变化，但店里最受欢迎始终是红豆沙月饼。近年来，她创新推出黑豆沙、陈皮豆沙等新品种月饼，其中陈皮豆沙尤为热销。

新会区级非遗项目“豆沙月饼制作技艺”代表性传承人林小虹说：“加一些新会陈皮到月饼里面会香一点，新会陈皮很香的，新会陈皮尝起来是甘甜的。”

林小虹介绍，纯手工制作，最高峰一天能做一千多个月饼。正是这份坚守，让龙泉饼家的豆沙月饼声名远扬。

新会区级非遗项目“豆沙月饼制作技艺”代表性传承人林小虹说：“中山、广州、珠海那边都有（客人来），我们这条村子有从澳门回来的客人，已经是常客了，一回村里就会来买几盒带回去澳门吃。”