3月5日至8日，第四届中国侨都（江门）咖啡文化节期间，为了让大家更好地认识咖啡、了解咖啡、品味咖啡，市科协以“解锁咖啡科学，品味侨都生活”为主题，联合江门开放大学、江门文旅交通集团、江海区科技馆及相关咖啡企业、科普基地，推出系列咖啡科普活动，更好地感受咖啡文化的魅力。

在五邑华侨广场，记者随机采访了一些咖啡爱好者。不少人认为，特别苦的咖啡才够正宗、品质才好。

（会不会觉得咖啡越苦越提神、越正宗？）“我会觉得是的，因为早上没睡醒的时候喝了可以刺激一下自己的神经。”市民陈女士说。

市民阮先生说：“是的，咖啡越苦越提神，喝了整个人精神爽利。”

在五邑华侨广场主舞台、ADD咖啡平台，授课老师为市民解读了一些日常喝咖啡的认知误区。从豆种、处理法到烘焙、品鉴，一站式解锁咖啡科学知识，轻松变身咖啡达人。专家认为，咖啡越苦越正宗的说法不科学。

江门市商业协会咖啡专委会主席汤锦卿介绍，因为现在是精品咖啡的年代，很多人追求的是更丰富的风味，不是以苦为主导，现在更流行的是风味、还有平衡感等各方面的综合调性，最适合你口味的那一杯才是最好的咖啡。

专家表示，市民要学会豆种知识的小技巧，就不用盲目试喝。比如，想喝清爽果香款可以直接问店员“这款是不是阿拉比豆？”如想喝醇厚重口、快速提神的则可优选意式浓缩或者美式咖啡，这类咖啡大多用罗布施塔豆制作。

汤锦卿接着说：“若招待您的客人喝咖啡，我觉得最应该的第一句话就问他，请问你喜欢喝有牛奶的还是没牛奶的，喜欢苦还是不苦，喜欢酸吗？然后通过简单的对话决定推荐一杯怎样的咖啡。”

咖啡节现场还有咖啡科学小课堂趣味科学秀，江海区科技馆的工作人员用生动有趣的形式讲解咖啡背后的科学原理，大人和小孩都能在玩乐中学习，在体验中收获。此外，“啡”凡科学“啡”尝精彩——咖啡科普研学之旅走进台山红岭种子园、森澜咖啡庄园，近距离了解咖啡种植、加工全过程，沉浸式体验从种子到杯中风味的科学之旅。

记者：温文悦

编辑：殷安阳

二审：艾曾

三审：李健玲