近年来，开平市赤水镇依托麻鸭养殖产业优势，通过延伸产业链、培育特色品牌等综合举措，大力发展鸭蛋精深加工特色产业，形成“一村一品、一镇一业”发展格局，为乡村产业振兴夯实了基础，有效带动了村民增收致富。

赤水镇的多家鸭蛋加工龙头企业，自动化生产线正在高速运转，一枚枚新鲜鸭蛋在传送带上匀速输送，经过自动化重量分级、裂纹检测等环节，被高效精准地分流，分别进入制作咸鸭蛋、皮蛋、咸蛋黄等不同产品的精深加工线。这套智能化系统，不仅大大提升了生产效率，更实现了鸭蛋资源的最优化配置与高效利用。

江门市军叶食品有限公司总经理陶利标说：“鸭蛋收到厂里后，经过机器的筛选、分级，经过30天的腌制，研制过后再进行清洗挑选，最后制成成品。”

支撑这套高效体系稳定运转的关键，在于企业创新采用的“公司+农户”订单农业模式。龙头企业与当地养殖户签订稳定的收购协议，将农户生产的优质鸭蛋纳入现代化加工链条，既有效破解农户“卖难”和“价低”的困境，又让企业获得品质可靠、供应稳定的原料来源。

广东回首食品有限公司经理施南说：“原材料方面主要是‘公司+农户’（模式），我们向农户提供鸭苗、饲料等，再把他们的鸭蛋回收，进行加工、销售。”

产业链的延伸也拓宽了村民的增收渠道。鸭蛋制品在分拣、包装、搬运等环节所需的劳动力，为周边村民提供了“家门口”的就业岗位，实现了“挣钱顾家两不误”。

陶利标说：“员工主要是周边乡镇的妇女为主，我们的上班时间也比较宽松，遇到农忙（员工）提早请假，我们都是体谅的。”

广东回首食品有限公司经理施南说：“我们工厂的员工80%都是附近的村民，我们也帮助村民提高他们的养殖技术，如果有鱼塘、土地我们也带动他们养殖，教给他们技术。”

未来，赤水镇将继续优化“公司+农户”模式，拓展市场渠道，全力将鸭蛋特色产业打造成为富民强镇的支柱产业，走出一条更高质量、更具特色的乡村产业振兴之路。