明天就是一年一度的端午节了，不过你又是否知道，江门五邑地区，原来“粽”类繁多，不同的地方有不同的粽，下面来跟着记者的镜头，探访江门五邑地区的粽都有哪些特色？

记者李俊仪：“又到一年端午时节！每年这个时候，江门不仅龙舟舞到翻江倒海，江门街坊见面就会讲：今年你家买粽子了吗？还是自己包粽子？咸还是甜？讲到正宗江门粽，就一定要咸蛋黄流油、猪肉要三层、糯米够软糯，不过我们五邑不同地方的粽，又各有各‘板斧’。等我去考考大家！”

新会代表陈洁莹：“怎样看出是不是新会粽？还有一个标志性动作。把包粽绳放粽子下面，这样切开，里面有‘鸡子豆’（新会话）、红蓝，这才是正宗新会人！”

没错啦，新会粽中意落“鸡子豆”和红蓝叶。

《百峰山草药》中记载：药名“红丝线”，多年生小灌木，因其叶生揉汁呈蓝色，煮熟则变红色，故名。

新会区双水镇东凌村的“裹鸡子豆粽糍”，在 2023年还入选“新会区级非物质文化遗产代表性项目”。一口“鸡子豆粽糍”，搭配一口新会陈皮茶，滋味又解腻！

新会区级非物质文化遗产项目“裹鸡子豆粽糍”技艺传承人张丽芳：“鸡子豆是我们本地生产，本身是红皮白肉，粉糯程度远胜于红豆、绿豆，我们裹粽糍时会首先将它泡软，然后再去皮，这样吃起来口感会好一点。”

记者李俊仪：“怎样看得出是不是正宗恩平粽？”

恩平代表陈晓文：“不用吃都知道啦，恩平粽起棱起角，用蓢古带包（恩平话）。”

恩平的“山野奇兵”不仅有“簕菜”，还有“蓢古叶”，恩平人用它来包粽有300年历史了，现在已经是江门市市级非物质文化遗产项目之一。

江门市级非物质文化遗产项目“恩平裹粽”技艺传承人岑结柱：“你现在看到这条带 已经前期做了很多工作了，首先采摘回来的时候是长满刺的，要把刺全部去掉，撕成条形然后晒干，晒干之后再去蒸煮。”

恩平粽还有不同造型。“龙角粽”寓意“出人头地、鱼跃龙门”，“回门粽”寓意“大吃四方、家底厚实！”

台山代表李俊仪：“我是台山代表，台山粽馅里面有虾米、瑶柱、冬菇。”

没错！恩平人中意山货，台山人就中意海货。除了半肥瘦五花肉，还加了虾米、腊肠、瑶柱。除了咸肉粽，台山还有碱水粽，最传统的“馅”就是放入一支好似火柴的苏木条，苏木同红蓝一样，可以行血化瘀，还会将条粽染到“红卜卜”，非常喜庆！

明嘉靖二十四年（1545年）编修的《新宁县志》，在“木”篇已有种植苏木的记载：“宁人近有植之，其色浅红”。

鹤山粽又有什么特别呢？

鹤山代表马淑欢：“鹤山牛肉比较出名，推荐大家试试鹤山牛肉粽。”

鹤山龙口牛肉很出名，所以近年来鹤山人都中意将馅入面的猪肉换成牛肉来包粽，非常之受欢迎。

市民伍女士：“粽子我吃过很多种，但是牛肉粽子我还是第一次吃，糯米很有嚼劲，而且牛肉口感也特别好。”

记者李俊仪：“开平粽有什么特色？”

开平代表陈鲜儿：“包成四个角，代表天地人和（现在火蒜很火，会包进粽子里吗？）一般不会包进去，但我家自制的开平粽很多馅，我们拿火蒜来腌制肉馅，这样更入味。”

开平市百合镇两龙村研学基地负责人张小明：“是的，像这样多包一片上去，寓意步步高升。我希望年轻人延续粽文化、讲好粽故事，把我们的开平粽子带出国门、走向全世界。端午安康！”