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幸福天玺湾·2024恩平温泉半程马拉松

将于12月22日鸣枪起跑！

来到恩平

当然少不了美食助力

充分展现恩平天然优质食材

和美食文化的

2024年“恩平一桌菜暨恩平十大名菜”

新鲜出炉

为温泉半程马拉松跑者及广大游客

提供恩平美食指南

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经过网友的投票和评委的评审，2024年“中国天然氧吧恩平土特产展销活动——恩平一桌菜暨恩平十大名菜”评选活动结果今天（12月17日）新鲜出炉。

备受瞩目的2024年中国天然氧吧恩平土特产展销活动“恩平十大名菜”评选结果如下：

恩平市良西镇富景园美食菜品“黄鳝饭”

恩平市大田镇赞记餐馆菜品“簕追河虾猪腰酒”

恩平市旗海渔村菜品“清蒸青蟹”

三号农家乐菜品“特色恩平碌鹅”

宝诚餐厅菜品“鲍汁黑米扣鹅掌”

恩平市贞楼饭店菜品“猪肚鸡”

恩平金泉御景酒店菜品“朗底米豆焖牛排”

恩平市锦隆饮食农庄菜品“河鲜盘鸡”

恩平市华洋餐饮有限公司菜品“腊鸭蒸三薯”

富诚餐厅菜品“蜜汁香酥肉”

恩平十大名菜

  

黄鳝饭

恩平市良西镇富景园美食

黄鳝饭是以黄鳝、生姜汁、大米为主要食材的一道菜品，以其独特的口感和丰富的营养价值而出名。鳝鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力和养颜美容。此外，黄鳝还被认为具有滋阴补肾、壮阳健体的功效。

  

簕追河虾猪腰酒

恩平市大田镇赞记餐馆

充分发挥大田镇依山傍水的地理优势，利用水资源优势，提供优质的水质给与水产品养殖产业最大的保障，而形成独具特色的本地美食，利用簕追的肉质和营养来做文章。

  

清蒸青蟹

恩平市旗海渔村

旗海渔村位于海边附近，依山傍水，风景优美，盛产青蟹、生蚝、虾，杂鱼等海鲜。本地新鲜的青蟹，配以简单淳朴的清蒸做法，激发出食材最纯粹的的清、鲜、真，便可牢牢俘获食客的味蕾，为之贡献一份独特的舌尖上的享受。

  

特色恩平碌鹅

三号农家乐

恩平碌鹅，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而著称。烹饪时，选用当地优质鹅只，以古法煮制，先将鹅清洗干净，再用蒜头、姜、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱进行烹煮。煮制过程中，先在热锅下油时把鹅放下去稍微煎一下，煎至两面金黄就可以下附料用文火慢炖，使鹅肉充分吸收香料精华，肉质鲜嫩可口，香气四溢，令人回味无穷。

  

鲍汁黑米扣鹅掌

宝诚餐厅

选用农家黑米和九十日以上地道马岗鹅掌烩制，鲍汁浓厚。

  

猪肚鸡

恩平市贞楼饭店

浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味在打开锅盖那一瞬间猛地窜出来，乳白色的汤汁，连喝三碗，第一口喝完胃里已经暖暖的。猪肚鸡具有行气健脾、暖胃散寒等功效，是一道非常滋补的养生药膳。这个冬天，就靠它取暖啦， 别忘了猪大骨也要吮吸干净！

  

朗底米豆焖牛排

金泉御景酒店

牛排采用朗底山区黄牛肋排，用丰富香料慢火炖数小时；米豆采用本地农家自晒豆干，与牛排骨一齐炖焖。特点：卤香味浓厚、咸鲜，入口润化。滋阴养颜、益气旺血。

  

河鲜盘鸡

恩平市锦隆饮食农庄

锦隆农庄烹饪的“河鲜盘鸡”选用自养走地鸡、时令河鲜、上乘药材、秘制调味料。特点：鸡皮脆肉滑不腻口，鸡味香浓，河鲜肉嫩鲜甜，两者相结合能产生独特的鲜甜口感，同时具有滋补、强身健体之功效。

  

腊鸭蒸三薯

恩平市华洋餐饮有限公司

那吉腊鸭和红薯、香芋、粉葛的结合，从田园到餐桌，选择自然的烹饪方法，尊重食材的本味，每一口都能品出家乡的味道。

  

蜜汁香酥肉

富诚餐厅

本菜式精选猪五花肉制作而成，五花肉选全肥部分，切成约5CM长筷子般大小的条状，裹上蛋液面粉等，下油锅炸至金黄，然后用蜂蜜拌匀，摆盘后撒上芝麻点缀。吃着香脆，入口即化，甜而不腻，让人忍不住多吃几口。

可以看到，本次评选出来的恩平“十大名菜”包含了最地道的恩平美食，如“簕追河虾猪腰酒”，香味浓郁，营养价值较高，广受食客喜爱；“清蒸青蟹”充分彰显蓝田青蟹的鲜甜可口，蓝田河与镇海湾交汇形成的咸淡水环境，滋养出品质优美的青蟹；“特色恩平碌鹅”是恩平家喻户晓的美食，由于该道菜的烹饪过程中需要不断将整只鹅“碌”转，让鹅充分吸收汁水的味道，故称碌鹅，吃一顿鲜香可口、色水亮泽的碌鹅可以让食客们享受味蕾的快感。此外，河鲜、腊鸭、四薯、朗底米豆等都是恩平地道食材，本次比赛鼓励酒店、食肆创新手法，善用食材，烹饪出新鲜美食，为恩平美食的品牌再添光彩。

本次活动中，恩平市逸豪酒店有限公司、恩平山泉湾温泉酒店有限公司、恩平市旗海渔村等23家单位菜品被评定为2024年中国天然氧吧恩平土特产展销活动“恩平特色一桌菜”，从山泉湾温泉城簕菜宴”“旗海渔村海鲜宴”“牛江镇丰悦煲仔饭美食宴”等菜品名字可以看出，相关菜品极具恩平特色，符合本次比赛的标准。一直以来，恩平市簕菜、山坑鱼、勒追、青蟹、生蚝、四薯等特色食材受到八方食客肯定，烹饪出来的美食更是令人垂涎。

而恩平市逸豪酒店有限公司的“葡汁牛肋排”、恩平市良西镇富景园的“山坑螺焖本地鸡煲”、恩平市旗海渔村的“清蒸青蟹”等菜品获评2024年中国天然氧吧恩平土特产展销活动“国际特色恩平菜”。

本次活动引导恩平市各餐饮企业、美食小食店利用恩平本土出产的优质食材，围绕“恩平一桌菜暨恩平十大名菜”的目标，发挥厨艺创意，烹饪出具有恩平地方特色的菜品、汤品、甜品、小食，让更多本地餐饮经营单位的粤菜师傅同台竞技，形成百花齐放、品种繁多的恩平旅游美食菜品，同时进一步挖掘和培养粤菜师傅优秀技能人才，推动恩平特色美食助力旅游服务业发展，助力推动恩平农业“接二连三”，弘扬恩平饮食文化，提升恩平餐饮美食的知名度，培育独具特色的恩平旅游美食文化。

来源：江门日报（吴健争）、恩平市融媒体中心

责任编辑：梁艺苑