台山鳗鱼产业发展迅猛，产量大，产值高，出口量占据全国大半壁江山，凭借着雄厚的产业基础目前已建立鳗鱼预制菜项目。随着今年台山鳗鱼RCEP农产品国际采购交易中心、中国台山鳗鱼科技馆揭牌，台山鳗鱼产业又迎来新的发展机遇，为助力“百千万工程”提供强力支撑。

鳗鱼，被称为“水中软黄金”。上个世纪90年代起，大批鳗鱼养殖企业看中江门台山优越的水产条件，纷纷落户于此。目前，台山已成为全国最大的鳗鱼养殖、出口基地，台山活鳗年出口量约占全国的80%。2022年，台山鳗鱼产量达50400吨，产值超62亿元。

广东远宏水产集团有限公司办公室主任徐爱宁说：“随着国人消费提升，继续扩大和对鳗鱼的认可越来越大。公司国内销售占（行业）烤鳗的30%-40%，预制菜是个新鲜的产业。我们也在不断的研究、试探市场，我相信预制菜产业会越来越好。”

位于台山市斗山镇的中国台山鳗鱼科技馆，建筑面积约300平方米。今年升级改造的鳗鱼科技馆以全国鳗鱼基地规划、台山鳗鱼养殖概况、产业未来等为主要内容，通过科技手段和活动，将“台山鳗鱼”这一是国家地理标志产品，从养殖、加工到餐桌的全过程展示给游客。

随着台山鳗鱼RCEP农产品国际采购交易中心、中国台山鳗鱼科技馆揭牌，科技赋能台山鳗鱼产业、打造具规模和影响力的鳗鱼交易平台，将让台山鳗鱼走向更广阔的市场，成为享誉世界的“国际鳗”。