还有一个月的时间就到中秋佳节，这个节日除了月饼之外，在恩平还有一种不得不提的食物，那就是濑粉。濑粉是恩平中秋传统的应节食品，在今年5月份，它还成功注册成为国家地理标志农产品。本期的《我们村里的新鲜事》就去到恩平牛江镇，看看那里传承了百年的濑粉文化，如今怎样让当地的村民收获小康路上的幸福感。

　　恩平牛江濑粉生产企业负责人 吴有坤： 我们恩平牛江人，很早的时候会将米椿成粉，就是用这个工具，将米粉搓成粉团，然后放进挤压工具里面，首先在上面这个位置压一下，粉会慢慢挤出来，下面是有很细的小孔，如果像刚才那样的传统做法很费力气，两三个人坐上去不一定行，70至80年代我们还会经常使用(旧工具)，到了90年代后，大家开始改造，毕竟之前的方法太累了，利用铁制工具压粉会舒服很多

　　虽然现在的生产过程已经被机器取代了，但牛江镇制作濑粉的方式一直沿袭传统。大米经过浸泡之后用机器粉碎、搅拌、拉丝，再用人工洗水、整形，然后放在竹箩上自然晾晒。这样生产出来的濑粉表面光滑，粗细、色泽均匀，无粘连，煮熟后不粘条、不断条，入口软、韧、爽、滑。一直以来，牛江镇地理气候宜人，土壤优良，是江门市乃至广东省为数不多的优质稻米生产区，得天独厚的条件，也为濑粉的生产提供了至关重要的原材料。

　　恩平牛江濑粉生产企业负责人 吴有坤： 原材料漂亮，水靓米亮，因为我们(牛江镇)当地盛产一种叫做珍桂矮的米，我们做濑粉最好的米就是这种珍桂矮，它们里面含有支链淀粉和直链淀粉，含量最高，濑粉一定要靠这两个分子结合，出来品质才好

　　大米经过加工制造，成了附加值和经济效益更高的濑粉，不断为本地村民带来致富机会。

　　恩平牛江濑粉生产企业负责人 冯明华：我们和农户签收购合同，给他们一个价格保证，米的市场价格上下浮动的时候，我们要保障他们的收入

　　恩平牛江镇水稻种植户：我们喜欢种这种米，产量高收入多，一般都大量供应给他们(濑粉厂)，我们有多少他们就收多少

　　据不完全统计，目前恩平濑粉年产量达1500吨，年产值超1500万元。近年来，牛江镇通过加大宣传推广力度，塑造恩平濑粉品牌效应，不断开拓市场，同时促进现代农业和特色农产品相互发展，努力在乡村振兴的“答卷”上写好自己的特色文章。

　　恩平牛江镇副镇长 邝健豪：牛江镇拥有国家级万亩水稻和马铃薯的示范基地，是传统的农业大镇，去年我镇引入丰穗米业等农业龙头企业，计划投资2亿元，建设省级丝苗米产业园，打造富硒丝苗米品牌，同时建立现代农业经营体系，不断提高大米濑粉等国家地理标志农产品知名度和美誉度，推动乡村振兴和农民增收。