2019中国侨都（江门）华侨华人嘉年华开平分会场——世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华，将于11月25日精彩上演。活动上，开平将获授“世界名厨之乡”称号，这是全国首个获此荣誉的城市。

　　这是开平市加快推进华侨华人文化交流合作重要平台建设的一项重大活动，对该市推动美食文化交流合作和深入实施“粤菜师傅”工程，加快全域旅游和乡村振兴发展有重要的战略意义。

　　20多万名厨师遍布世界70个国家和地区

　　目前，侨居海外的开平籍华侨华人达75万人。早在18世纪末，开平人就前往美国、加拿大、欧洲、东南亚等地。“菜刀、裁缝刀、剃头刀”是老一辈开平人白手打拼的“三把刀”。不管是过去还是现在，“菜刀”依然是开平籍海外华侨华人的“第一刀”。据不完全统计，在海外四大洲的70多个国家和地区，有超过20万名开平人从事餐饮行业，涌现出司徒美堂、关崇涧、邓世发、谭荣辉、甄文达、黄伟洪、余锡强、司徒保华、黄炯舜、黄淑仪等开平籍名厨。他们在世界各地烹饪美食，传播中华美食文化。

　　开平市烹饪文化底蕴厚重，厨师人才荟萃。悠久的海外名厨历史、丰富的当地特色食材及长期在海外弘扬中华文化的成就，让开平在全球美食界地位举足轻重，为其申报世界名厨之乡奠定了坚实的基础。

　　活动大咖云集 开平家宴香溢四方

　　据悉，世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华活动内容丰富、精彩纷呈。除了“世界名厨之乡”授牌仪式，国际饭店与餐馆协会将为一批世界名厨颁发“世界美食大使”聘书，开平市政府还将隆重推介开平名厨和美食，并分别为在国内外传播推广开平美食做出接触贡献的世界名厨和中国名厨颁发“侨乡美食大使”荣誉章，为开平本地优秀厨师颁发“开平粤菜师傅”荣誉章。随后还将举行“开餐大平台”发布仪式。

　　“开餐大平台”由开平市文化广电旅游体育局策划并支持，以及社会各界美食达人、全国各地美食手绘达人、摄影师等20余人团队，历时4个月，足迹遍布开平15个镇区，走访近百个地道特色美食店家，网罗开平特色美食300余款，利用手机端小程序的浏览和导航功能，令每一个使用“开餐大平台”的游客都能成为开平美食达人。

　　当天下午，国家、广东省与粤港澳大湾区各地饭店和餐饮行业协会会长与知名专家将围绕“湾区名厨美食合作共荣”主题进行交流发言。广东食文化研究会会长、美食家庄臣，广东广播电视台著名节目主持人林琳，将与开平市委副书记、市长邝积康，中国内地导演、制作人、大型美食文化纪录片《风味人间》总导演陈晓卿，世界名厨联合会北美区主席、世界华人健康饮食协会荣誉主席甄文达，世界中餐业联合会副会长黄伟洪，中国饭店协会副会长、广州市饮食行业商会会长、广东省级非遗沙河粉第五代传承人区又生就“餐旅融合下的开平美食国际化”进行对话。

　　以独具风味的开平菜，加上各种特色小吃打造而成的“开平家宴”，成为开平旅游业发展的响亮招牌。世界名厨之乡（开平）授牌仪式暨美食嘉年华上还将举办“开平家宴”品鉴交流会。由“开平名厨”采用本土特色食材，精心创作的“开平家宴——侨味”共十菜一汤的菜式，将让所有来宾以及荣归故里的华侨华人们，再一次尝尝“家乡的味道”。